Culinary Team Serbia
Tim Serbian Junior Chefs Club osvojio je dve bronzane medalje na IKA Culinary Olympics (Kulinarskoj olimpijadi) u Štutgartu. Ove medalje osvojili su u dve kategorije “Chef’s Table” i “Restaurant of Nations”. Prva kategorija podrazumevala je pravljenje četiri različita finger food-a (mesni, riblji, vege i jedan po izboru), set meni od tri ganga (grupe jela) i hladnu platu (predjelo) za 15 osoba. U drugoj kategoriji su pripremali set meni od tri ganga za 70 osoba.
Takmičenje IKA Culinary Olympics (Kulinarska olimpijada) se održava na svake 4 godine u Nemačkoj, u organizaciji nemačke asocijacije kuvara a pod pokroviteljstvom svetske asocijacije kuvara WACS. Ove godine takmičenje je održano zajedno sa najznačajnijim sajmom za hotelijerstvo i ugostiteljstvo – Intergastra. Ove godine takmičenje je okupilo predstavnike iz 51 države, sa više od 1500 takmičara ukupno. Junior Šef Klub Srbija od njegovog osnivanja, učestvovao je na ovom takmičenju u kategoriji regionalnih timova i u svim prethodnim nastupima, njegovi članovi kako u timskim, tako i u pojedinačnim kategorijama osvajali su značajne nagrade.
Sebian Junior Chefs Club osnovan je od strane par entuzijasta 2012. čija je ideja bila da predstavlja Srbiju na svim velikim međunarodnim takmičenjima. Klub broji oko 70 članova, koji se stalno smenjuju zbog starosne granice juniora do 25 godina.
Naš klub se po prvi put takmičio kao nacionalni juniorski tim koji je bio sastavljen od 8 članova reprezentacije. Kapiten tima bio je Branislav Joksić, kuvari: Aleksandar Antić, Stefan Ignjatović, Aleksa Vesković, Aleksandar Branković, Strahinja Radisavljević, Nikola Maglovski i Stefan Terek. Pratnju tima činili su trener Aleksa Sušić i pomoćnik trenera Filip Mihajlović, kao i stručni tim mentora Aleksandar Ilić, Nikola Biševac, Aleksandar Tomić i Uroš Urošević.
“Konkurencija je bila neverovatno snažna, počevši od same naše takmičarske grupe gde su se nalazile SAD, Engleska i Švedska koje su dugi niz godina u samom vrhu svih kulinarskih smotri. Svakako, važno je napomenuti da su sve kulinarske reprezentacije bile izuzetno spremne za ovo takmičenje i pokazale su visok nivo stručnosti i tehnika kuvanja. Samim tim, nama je bila velika čast takmičiti se u takvoj konkurenciji”, smatra Stefan Terek, jedan od takmičara.
Mentor Uroš Urošević objašnjava da iza ovakvog uspeha stoji mnogo odricanja i treniranja, pojedinačne discipline i odgovornosti. “Pripreme su trajale više od 3 meseca u kuhinji i još mesec i po dana van kuhinje. Pripreme su zahtevne kako u tehničkom smislu, tako i sa aspekta utrošenog vremena u kontinuitetu po svakoj trening sesiji. Obzirom da kategorije u kojima smo se takmičili podrazumevaju šestočasovno kuvanje, tako su i prethodne simulacije tokom treninga bile dosta iscrpljujuće, jer svakoj prethode pripreme i konsultacije, a nakon kuvanja i serviranja, raspremanje i čišćenje radnog prostora, a zatim i feedback sesije. Uzimajući sve ovo u obzir, jedan dan treninga trajao je najmanje 12 sati”.
Stefan Terek kaže da je na takmičenju bilo napeto ali da to nije uticalo na atmosferu u timu, “Trudili smo se da održimo koncentraciju i samopouzdanje na visokom nivou i ako bi neko od članova tima na trenutak malo potonuo ostali bi podizali moral, i možemo kažemo da smo zaista bili jedan složan tim. Mi nismo samo kolege koje su tu bile zbog takmičenja, već smo prijatelji koji se druže i mimo treninga što mislim da je dodatno uticalo na pozitivnu atmosferu u timu”.
Kako kažu članovi kluba, uskoro će početi sa pripremama za World Culinary Cup koji se održava u Luksemburgu 2026. godine. Pre toga, planirano je takmičenje Food Vision, koje će se održati od 22. do 24. Novembra u Beogradu, u okviru sajamske priredbe Wine Vision by Open Balkan. Između ostalog, neki članovi tima će učestvovati i na manjim regionalnim takmičenjima.
About The Author
